включва ястия с боб, булгур, жито, царевица, ошав, пита с мая, колачета/кравайчета.
Ние ви предлагаме 3 от традиционните рецепти за пита с мая, боб чорба и колачета.
Пита с мая
Необходими продукти:
• 1 килограм брашно
• 25 грама мая за хляб
• 1 яйце
• 1 ч.л. сол
• щипка захар
• 2 ч.ч. хладка вода
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в дълбок съд, в средата му се прави „кладенче”, в него се слага белтъка от яйцето, солта, захарта, маята, предварително разтворена в малко от хладката вода и остатъка от водата. Замесва се средно меко тесто, което се оформя на питка. Тя се поставя в намаслена тава и се оставя за 20-30 минути да втаса. Намазва се с жълтъка и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути.
След изпичането (докато е все още топла) се завива в памучна кърпа.
Боб чорба
Необходими продукти:
• 100 грама олио
• 2 ч.ч. зрял боб
• 2 глави кромид лук
• 2 моркова
• 2 сушени чушки (червени)
• 1 кафена чаша белени домати (може от консерва)
• магданоз
• джоджен (сух)
• червен пипер, черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
Бобът се накисва за 3-4 часа. Измива се, сипва се наново вода и се слага да ври. След 30-40 минути към него се прибавят нарязани всички зеленчуци – лук, моркови, чушки, домати. След като всичко е почти готово, се подправя с всички подправки. Поднася се с оцет и/или люти чушлета.
Колачета
Необходими продукти:
• 500 грама брашно
• 150 грама хладка вода
• ½ с.л. сол
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в дълбок съд, в средата му се прави „кладенче”, слага се солта и постепенно се прибавя и хладката вода и започва да се меси. Замесва се хубаво и от тестото се прави един голям колак, в елипсовидна форма и с дупка по средата. Пече се в силно загрята фурна. Може да се украси със сушени плодове, мед, пуканки или сушени чушки.